Ser lub inaczej twarożek sojowy, uzyskiwany w procesie koagulacji mleka sojowego. Jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, roślinnych tłuszczów nienasyconych i wielu witamin.
Tofu jest niskokaloryczny i nie zawiera cholesterolu.
Częsty składnik oryginalnych potraw orientalnych i kuchni europejskiej, dań mięsnych i wegetariańskich.

W tofu znajduje się wysokiej jakości białko sojowe, zawierające komplet aminokwasów egzogennych i przyswajalne przez nasz organizm w takim samym stopniu, jak białko zawarte w wołowinie i drobiu. Tofu jest więc pełnowartościowym substytutem białka zwierzęcego.

Tofu jest także cennym uzupełnieniem diety bogatej w produkty pochodzenia zwierzęcego, gdyż ponad 80% znajdującego się w nim tłuszczu roślinnego to korzystne dla organizmu tłuszcze nienasycone, kwas linolowy oraz lecytyna, które zapobiegają odkładaniu się w naczyniach krwionośnych złogów cholesterolowych.

Tofu jest bardzo dobrym źródłem wapnia, a także innych soli mineralnych i witamin: soli żelaza, fosforu, potasu, sodu; witamin z grupy B, choliny i witaminy E, tj.

* białko 11,0 g
* tłuszcz 5,0 g
* węglowodany 0,4 g
* cholesterol 0,0 g
* wapń 146,0 mg
* fosfor 105,0 mg
* żelazo 1,7 mg
* witaminy z grupy B 0,09 mg
* wartość energetyczna 80-100 kcal.